Einen Kaffee, bitte!

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vor 10 Stunden schrieb astia69:

Fan des bodenlosen Siebträgers

Ich auch und mir läuft bei dem Anblick das Wasser im Mund zusammen 🤗

[Gast]

Eine Frage zur Säure: gibt es einen Espresso ohne viel Säure, den normale Läden vorrätig haben? Jetzt nutze ich Cellini Classico, den einzigen mir bekannten, der reduzierte Säure anzeigt. Dank und Gruß

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Back to the roots; Edelstahl 1 mm, Noname, Flohmarkt ca. 2002, nicht dass ich die Mühle auch nutze (nachdem meine Espresso Maschine von Gastroback ausgerechnet am Zugang zum Wassertank leckt).

 

[astia69]

Da empfehle ich dir einen "India Monsooned Malabar", weiter vorne haben wir schon einiges darüber geschrieben.

Unseren holen wir immer hier: https://kaffeeklingler.de/monsooned-espresso/p-84.html

Beschreibung u. a.: "Seine fast nicht vorhandene Säure macht ihn unvergleichlich samtig."

Einen vergleichbaren Kaffee bekommst du natürlich in vielen andern Läden auch.

Grüße

Erhard

[Leicanik]

vor 21 Minuten schrieb LKH:

gibt es einen Espresso ohne viel Säure, den normale Läden vorrätig haben?

Ich schwöre inzwischen auf den Espresso eines ortsansässigen italienischen Feinkostladens, der selbst röstet. Mein Favorit ist die „Sergio Mischung“. Er röstet selbst und versendet auch: https://www.shop-benincasa.de/c/kaffee-mischungen/sergio-kaffee-mischung

Nach meiner Erfahrung ist aber das mit der Säure auch immer Ergebnis einer Kombination aus Kaffeesorte, Röstung, dem verwendeten Wasser und einer gut und passend eingestellten Temperatur. Als ich meine Maschine neu hatte (eine ECM mit E61 Brühgruppe) und mich reinfuchsen musste, war ich baff erstaunt, das sich eine Erhöhung der Brühtemperatur um 1 Grad so sehr auf den Geschmack und Säuregrad auswirken kann. Das hätte ich vorher für eine maßlos übertriebene Legende gehalten. 

bearbeitet 11. März von Leicanik

[Frischmilch]

Weit weg von Tigerstreifen und Latte-Art, und auch noch in einem viel zu hohen Becher. Dafür mit ganz viel Handarbeit und deshalb keine Bilder vom Bezug.

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(XT3- 7A 35/1.2 II)

bearbeitet 5. Oktober von Frischmilch

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